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【心灵】关于茶

来源:美文网 日期:2019-11-4 分类:古代文章
无破坏:无 阅读:1001发表时间:2015-12-12 21:00:08 摘要:有许多名家,诗人,文学家,对茶或研究,或喜爱,或诗,或词,或文。有的茶因人而名;有的茶因诗而立;有的茶因文而扬。 一、故乡茶韵   老家一直不缺茶,竹林,树间,草丛,随处可见一蓬蓬青葱碧绿的茶树。茶树长得不成规律,东一簇西一棵,满山遍野都有。故乡人采茶不挑时节,除了秋冬。初秋也是可以采的,那是秋茶,汁水有些浓,炒出来的茶叶,喝着有些苦涩,但比较解渴,山里人喜欢喝。砍柴砟竹或者山上干活下来,一通牛饮,那个畅快劲,别提有多美。   老家人的茶道似乎更加有礼些。有客人来,主人便会拿出春上早些时候采的茶叶,那是一二片毛叶的细芽,唤作“谷粒芽”的茶叶。没有玻璃杯什么的,只用小瓷碗泡。拿出精心收藏,用毛竹浆制作的元书纸包裹起来的茶叶,小心又很吝啬地哈尔滨治癫痫病上哪家医院较好倒入一些于小瓷碗中。开水是早就在大灶台的铁锅里烧好了的山泉,拿起也是用毛竹做的勺子,舀一勺冲入小瓷碗里。看着碗里开水和着茶叶片从翻腾到平静,再到叶片慢慢张开,仿佛看着一个个绿色精灵的苏醒。然后是客人的陶醉,欣赏,赞叹。   年轻时喝茶喜欢牛饮,就是大口大口的喝,解渴,爽气。早上出工前,家人烧好开水,用一个陶瓷做的绛紫色大钵头,放入晚春或初秋采来的茶叶,把开水倒入钵头,再盖上一个通气的盖,摆在八仙桌的上面。中午或傍晚劳动回来,顾不上洗手洗脸,捧起钵头,咕咕咚咚地喝了起来。喝完以后再长长地嘘一口气,一股清凉从嘴里到达喉咙,再坠入腹中,最后沉入丹田。那种由内而外的凉爽,使人眯眼欲醉,飘飘欲仙。   原先只知道老家的炒青,那是老家山里人,用一天时间采集来的青叶。经过挑选,捡剔,然后放入烧的通红的铁锅里,快速翻动,再拿出趁还没降温时,揉团,杀青,然后摊开冷却。待完全冷却后,又放入铁锅中用文火慢慢翻炒,直到铁锅边沾满白毛,再用手指捻下锅里的茶叶,看叶片碎成粉了,说明茶叶干了,炒茶完成。炒完一斤干茶,要好几个小时,辛苦自不待说。   很久以后,才知道茶叶有许多品种,有绿茶,红茶,黑茶,还有其他各类茶。而且还有许多写茶的书,有许多名十堰治癫痫多少钱家,诗人,文学家,对茶或研究,或喜爱,或诗,或词,或文。有的茶因人而名;有的茶因诗而立;有的茶因文而扬。但故乡富阳似乎没有太出名的茶,也许离杭州太近的缘故,因为杭州龙井茶名声太盛。曾经有个叫“拔山”的茶,名噪一时,但终究在龙井村不远,还是冷落下来。这几年有个“安顶云雾”茶,各方炒的有些热度,但愿会成为一方名茶。   前些天,听说富阳也有一个红茶,还弄成了一个品牌河南儿童癫痫治疗医院哪家好,名叫“茶胡红”。一直以为茶胡是个地名,在新登,没想到是个茶厂老板的别名。老板姓胡,爱茶如命,故称他为茶胡。茶胡厂与其说是茶厂,不如说是茶文化博物馆。各种茶叶,陈的新的,绿的红的黑的,云南的西藏的应有尽有。在会客室里,茶胡绘声绘色地讲述着有关茶的故事,还不时地拿出精品藏品,演绎着茶艺功夫。我在惊叹,钦佩,赞赏至余,偷偷地与一幅挂在墙上的书画合了个影,书画上洒脱地写着:“山高人为峰”。      二、茶水,好茶与好水   许多时候,茶总是跟文士或者佳人联系在一起。因为文士一向清雅贫寒,佳人则大多秀丽素韵,而茶的香气,清雅文秀,又略带一丝苦涩,所以茶跟文士佳人之间有极相似之处。苏东坡云:“从来佳茗似佳人。”用佳人来形容鲜嫩柔美的茶叶,觉得他形容得极妙,又不唐突佳人。   把茶跟文士佳人融合在一起,使他们成为最美画卷的,莫过于唐代那高张艳帜,“诗文候教”的鱼玄机。她在《访赵炼师不遇》一诗中写道:“何处同仙侣,青衣独在家。暖炉留煮药,邻院为煎茶。画壁灯光暗,幡竿日影斜。殷勤重回首,墙外数枝花。”在这首诗里,诗人鱼玄机访友人不遇,没有焦急也没有不耐,在转身之间,瞧见邻居院落有人煎茶的情景。这时,斜阳西落,黄昏已近。在诗人满是韵味的眼里,没有凡情俗事,也不见张狂豪放,唯一剩下寂静的满院茶烟与墙外的几枝闲花,这是多么宁静安逸的画面。   好茶配好水,“茶圣”陆羽把天下之水分为三等。山泉为上,江水为中,而井水煮茶则最不相宜。由此可见,山泉煮茶还是极为得茶中趣味的。至于用雪水煮茶,可能是文人们臆想出来的,也或许是那些古代闺秀,无聊时想出来的趣事。《红楼梦》里妙玉奉茶的故事,就是最典型的例子。不过想想也着实有趣,妙玉一个美的清新脱俗的道姑,用五年前收的梅花结雪,拿一个鬼脸青的花瓷,埋在地下。然后在这个夏天起出来,煮了新茶让大观园里的佳人们品尝。据她自己说,也才吃过一回,这是第二回。而偏偏黛玉就尝不出来,难怪妙玉对黛玉有些不快。于是,一幅美丽到了极致的画卷呈现在了读者眼前:在白雪覆盖的琉璃世界中,一个姿色容貌清丽出尘的女子,俏立梅花树下,将花瓣上的雪花细细掸落,此等情景,怎能不让人陶醉?   其实,雪水煮茶早在唐代便有人尝试过。白居易《吟元郎中白须诗》中写道:“吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。城中展眉处,只是有元家。”洁净的雪水,清冷寒冽,当它与茶的清雅秀韵融合在一起,那个滋味让人想来美妙至极。   这里有个问题出现了,雪水可不是经常有的,雨水倒是经常可以收集,但也很是麻烦。所以不管是文人还是佳人,还是以山泉为主,拿来煮茶。自然山泉比之雪水的轻盈,比之雨水的甘凉,稍微逊色一些,但山泉出于深山,故滋味清寒,纯净无尘,理所当然地成了煮茶的最佳之物。   许多文人雅士乐于隐居山中,以泉煮茶,逍遥自在。而对于怨在深闺的佳人,就没有那等惬意的时刻了。因此怎么样用一瓮好水,成了许多文人雅士,闺中佳人经常思考的问题。很多时候,就要储存一些泉水,于是想出许多匪夷所思的办法来。而且她们相信,用复杂精细的储水方法,便会有神奇之力,将普通泉水变作晶莹剔透的芳露,使煮出来的茶香气袭人,美妙无穷。   小癫痫治得好吗说到储水的方法,也有用河水的,但那个方法真的让人拍案叫绝。清代有个叫顾仲的,可谓最牛人了。说是在半夜时分,在没有舟船通行的河道间,将船划到水中央取水,然后拿回家倒入大缸,用青竹竿搅动几百下,盖住缸口。三天后开缸,再用勺子轻轻从缸中间部分取水,放到另一干净的缸中。原缸中的剩下之水洗净倒掉,再将另一缸中的水,用竹竿搅动盖好。要这样做三回,才可以用干净的锅煮水,再把水置于瓮中,瓮里事先还要放上白糖霜,然后封盖。   这样复杂的储水方法,恐怕处于深闺之中的佳人,很难做到。那就需要一位知茶爱香的如意郎君,为此不辞辛苦,努力想法取水,这样佳人取此芳露,煮得香茗,再以素手轻捧红唇微启,那才不枉这一番艰辛。 共 2511 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(5)发表评论